《表2 正交试验设计因素与水平表》

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《木糖醇紫山药饼干的研制》

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在单因素试验结果的基础上，选择紫山药添加量、木糖醇添加量、油脂添加量和奶粉添加量4个要素，每个要素3个水平，以感官评价得分为标准，进行L9(34）正交试验，考察各因素对木糖醇紫山药饼干感官品质的影响，其正交试验因素水平见表2。