《表2 YE与WSA复配后相对鲜味强度测定》
注:拟合方程中x代表MSG浓度,y代表选择率。
由图2可知,各拟合曲线50%选择率对应的MSG浓度即为该混合溶液的相对鲜味强度。计算结果见表2。
图表编号 | XD00225660900 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.11.10 |
作者 | 马杰、周希瑞、魏轩、陈艳萍、陈高乐、刘源 |
绘制单位 | 上海交通大学农业与生物学院、上海交通大学农业与生物学院、上海交通大学农业与生物学院、上海交通大学农业与生物学院、上海交通大学农业与生物学院、上海交通大学农业与生物学院 |
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