《表1 保脆L9(33)正交试验因素水平表》

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《江州保安酸菜保脆工艺研究》


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(5)酸菜保脆工艺参数优化。以氯化钙、浸泡时间、保藏温度为参试因子,采用L9(33)正交试验设计,以脆度为评价指标,对保脆效果进行分析。正交试验因素水平见表1。