《表6 不同品种相对于标准蛋白的贴近度》

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《内蒙古种植马铃薯品种氨基酸组成及营养价值评价》

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根据公式（1）计算了不同品种相对于标准蛋白的贴近度。由表6可知，相对于FAO/WHO模式蛋白，不同品种贴近度在0.86～0.95，品种间存在显著差异（P<0.05），新佳2号显著高于后旗红、冀张薯12号、克星一号、夏坡蒂和优金品种；相对于全鸡蛋蛋白，不同品种贴近度均在0.82～0.94，品种差异趋势与模式蛋白基本一致，也表现为新佳2号的贴近度最高，且显著高于其他品种（P<0.05），说明新佳2号是优质的蛋白质来源品种，可作为马铃薯蛋白加工的优选品种。贴近度最低的是优金品种，其必需氨基酸组成与模式蛋白差别较大，蛋白营养价值相对较低。