《表5 海带多糖化学稳定性结果》

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《海带多糖酶解辅助提取工艺的响应面优化及其稳定性研究》

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由表5可知，酶解辅助浸提海带加工下脚料中海带粗多糖在极端酸性和高温环境下稳定性非常好，相对于未处理的样品，稳定性在95%以上；在碱性条件下，随着温度的升高，其化学稳定性明显下降；在相同温度下，其化学稳定性酸性条件下稳定性较高。