《表2 鲜切苹果褐变级别评定标准》
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参考赵锁成等[24]的方法，稍加改动。根据切面上的褐变程度、色泽和质地情况划分为5个等级，如表2所示，褐变度=Σ（褐变级别×该级别苹果片数目）/总果数。
| 图表编号 | XD00219242900 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.09.10 |
| 作者 | 刘佩、孙燕霞、古雪萍、韩梦林、王庆国 |
| 绘制单位 | 山东农业大学食品科学与工程学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室、山东省烟台市农业科学研究院、山东农业大学食品科学与工程学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室、山东农业大学食品科学与工程学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室、山东农业大学食品科学与工程学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
