《表5 蛋黄总脂质中甘三酯和甘二酯的脂肪酸组成及含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《DHA营养强化鸡蛋与普通鸡蛋蛋黄脂质组成对比分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表5可知:DHA营养强化鸡蛋蛋黄脂质中甘三酯及甘二酯的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例约为2∶3，甘三酯中的DHA含量相较于总脂质（表3）显著下降，仅为（5.09±0.18）%，甘二酯中含量最高的是油酸，为（48.34±1.91）%，DHA含量仅为（1.88±1.13）%；普通鸡蛋蛋黄脂质中甘三酯及甘二酯的不饱和脂肪酸含量均高于饱和脂肪酸含量，其中ω-3型多不饱和脂肪酸含量均小于0.5%，且二者均不含DHA。