《表2 响应面试验设计及结果》

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《基于模糊数学评定与响应面法优化毛霉型豆豉制曲工艺》

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在单因素试验基础上，以总蛋白酶活力和纤维素酶活力为指标，采用Design-Expert 8.0.6软件BoxBenhnken法进行试验设计，确定豉曲制备最佳制曲工艺参数，试验设计及结果见表2。