《表5 甘油对可食性膜性能的影响》

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《荸荠皮多糖可食用复合膜的研制》

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甘油在大分子聚合链中间，大大增大了膜内部的自由体积，增强体系中的分子间与氢键的作用力。[19]甘油能够减少摩擦并且改善润滑性能，进而促进膜表面变得更加富有光泽和美化外观，增大膜的溶解性，降低膜的融化温度。[20]随着甘油添加量的逐渐增大，抗拉强度变差，不易成膜。综合表5膜性能的四项指标可以看出，单因素甘油添加量为0.08%时，可食性多糖复合膜的性能较好。