《表3 咖啡叶茶六种功能成分含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《高效液相色谱法测定不同杀青工艺咖啡叶茶的主要功能成分》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

单位：mg/g

在不同的预处理方法和色谱条件下，通过HPLC检测微波、蒸汽和滚筒3种不同杀青工艺制成的咖啡叶茶。如图1所示，在278 nm、272 nm、257 nm、258 nm、265 nm和327 nm处的波长下检测到儿茶素、咖啡碱、芦丁、芒果苷、葫芦巴碱和绿原酸标品，且色谱图的峰响应高，基线稳定，峰形良好。以峰面积为纵坐标、标准品浓度为横坐标绘制标准曲线，根据回归方程和色谱峰面积计算求得各物质的含量。结果见表3，重复3次，取平均值。咖啡碱的含量为滚筒杀青（6.71±0.27)mg/g、微波杀青（6.74±0.16)mg/g、蒸汽杀青（6.86±0.89)mg/g。葫芦巴碱含量为：滚筒杀青（4.55±0.14)mg/g、微波杀青（4.73±0.25)mg/g、蒸汽杀青（4.75±0.29)mg/g。芦丁含量为滚筒杀青（0.033±0.003)mg/g、微波杀青（0.028±0.005)mg/g、蒸汽杀青（0.025±0.002)mg/g。儿茶素的含量为滚筒杀青（21.8±0.75)mg/g、微波杀青（23.5±0.48)mg/g、蒸汽杀青（22.9±0.53)mg/g。绿原酸的含量为滚筒杀青（39.5±0.61)mg/g、微波杀青（35.1±0.38)mg/g、蒸汽杀青（34.6±0.26)mg/g。芒果苷的含量为滚筒杀青（8.67±0.26)mg/g、微波杀青（7.97±0.19)mg/g、蒸汽杀青（8.88±0.24)mg/g。从图2中可以看出，不同的杀青工艺的对3种咖啡叶茶中咖啡碱和葫芦巴碱的含量影响不大，差异不显著（P>0.05）；但是对于儿茶素、绿原酸和芒果苷这几种多酚类的抗氧化物质的含量有影响，差异显著（P<0.05）；芦丁含量极少，差异不显著（P>0.05）。滚筒杀青制作的咖啡叶茶中绿原酸的含量比起微波杀青和蒸汽杀青来说含量最高，而在蒸汽杀青咖啡叶茶中，芦丁、儿茶素、绿原酸这几种活性物质的保留量都是低的，说明不同杀青工艺对于咖啡叶茶中刺激性的生物碱成分影响不大，但是对于多酚类抗氧化物质成分的含量影响大，滚筒杀青和微波杀青比起蒸汽杀青工艺能够更好的保留咖啡叶茶中抗氧化成分。