《表2 我军部分单位膳食营养（主食摄入量）调查情况》

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《我国军用主食品发展现状、问题和建议》

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随着我国经济实力整体提升，部队膳食供给和膳食标准也在不断提升，但是对我军不同地区、不同军种膳食营养调研发现，部分地区存在膳食结构不合理、主食摄入量不足（见表2）、高油高脂等问题。例如，汤雨潇等对海军南部、东部和北部三个战区的不同类型部队的伙食单位进行调研，结果发现海军各个部队饮食保障方面存在膳食结构不合理，肉类和油类消耗超标，主食、奶类和豆类消耗不足[12]。主食摄入不足会导致能量供给比例失衡，而肉类和油类摄入超标，导致官兵超重、肥胖，制约训练效果，已成为我军甚至世界军队面临棘手的问题，也是心血管疾病、糖尿病等慢性代谢性疾病的重要危害因素之一。沈嘉敏等对海军某部航空兵和某部水面舰艇员膳食营养及健康状况进行调研[14-15]：结果显示飞行员三类营养素摄入量及供能比不平衡，碳水化合物摄入量不足，受检者主食摄入量显著不足，达标率为81.4%，而碳水化合物摄入不足，不利于飞行员对低压力的适应能力，降低了人体在高空缺氧条件下的耐受力；水面舰艇员主食摄入量的达标率仅为49.7%，远低于相应标准，且摄入的主食以精谷物为主，导致B族维生素摄入量显著减少，仅为标准的36.4%。此外，刘璐等对我军长期驻扎海拔4 000米以上的高原边防部队膳食营养进行调研，研究发现驻扎部队膳食结构存在主食摄入量显著不足，驻扎海拔4 000米以上和4 600米以上的高原边防部队主食摄入量达标率分别仅为87.6%和39.9%，碳水化合物供能比偏低，不利于在低氧环境下训练[16]。此外，针对野外作战或远航作战等军用食品，需要军用食品种类较多，但是膳食结构仍存在缺陷，存在主食摄入量不足和B族维生素缺乏等问题[17]。