《表5 乌龙茶感官审评打分标准与权重》

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《升温方式对大红袍做青中主要生化成分的影响》

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注：本表内容来源于GB/T 23776—2018《茶叶感官审评方法》。

由表4可知，炭火做青间和暖气机组做青间所制毛茶的茶多酚、黄酮类和游离氨基酸含量并无显著差异（P>0.05），但前者的水浸出物含量比后者低，且具有显著差异（P=0.006<0.05）。乌龙茶感官审评打分标准与权重见表5。