《表1 澄清香梨汁响应面因素水平表》

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《果胶酶澄清香梨汁的工艺优化》

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在单因素试验的基础上，应用Design Expert.V8.0.6.1软件的Box-Behnken设计原理，以酶添加量、酶解温度、酶解时间为自变量，以透光率为响应值，进行响应面因素水平表设计，对酶法澄清工艺进行优化，以得到最佳酶解技术条件。因素水平见表1。