《表4 不同锌源对饲用豆油存储期间丙二醛含量的影响》

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《不同锌源对饲用豆油稳定性的影响》

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单位：mg/kg

由表4可知，在45 d的储存期内，各处理组油脂丙二醛含量均随储存期的延长逐渐增高。对照组和羟基蛋氨酸锌组丙二醛含量变化幅度较小，经过45 d储存，从0 d的0.67 mg/kg分别增长至1.42、1.58 mg/kg。0～20 d蛋氨酸锌组和甘氨酸锌组丙二醛含量变化不明显，20 d后上升幅度加快，到45 d分别增长至2.46、2.85 mg/kg。硫酸锌组的丙二醛含量在10 d后增长迅速，到45 d上升至6.92 mg/kg，整个存储期增长10.33倍。硫酸锌组丙二醛含量增长最快，增幅最大，其次分别是甘氨酸锌组和蛋氨酸锌组，增长最慢、增幅最小的是羟基蛋氨酸锌组。