《表1 1 成年人每天Cd摄入量均量》

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《云南不同产地美味牛肝菌元素含量特征分析及风险评估》

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重金属可通过食物链进入人体，危害人体健康[29]。根据FAO/WHO重金属限量标准，Cd每天可耐受摄入量0.001?mg/kg，假设成年人体质量60?kg。则成年人每天允许摄入的Cd含量为0.06?mg。由表11可知，成年人每天食用70?g新鲜牛肝菌摄入Cd含量为70?g×10%×产地Cd含量。其中昆明、玉溪、大理、曲靖均超过标准限量。不同产地美味牛肝菌对Cd的富集能力有所差异，对消费者健康有一定的潜在风险。