《表3 超高压杀菌乳贮藏期间微生物的变化情况》

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《超高压处理对生牛乳中微生物的影响》

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选用工作压力600 MPa、保压时间15 min、保温时间30 min对生牛乳进行超高压处理，并测定超高压杀菌乳在2～6℃贮藏期间（0、5、10、20、25、30 d）菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的变化情况，结果如表3所示。评测标准参考企业内控标准：菌落总数小于100，大肠菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌未检出即视为合格。