《表1 曲奇饼干感官评价表》

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《苹果酸酯抗性淀粉对曲奇饼干的影响》


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选择10名同学作为评定小组,小组成员严格按照感官评价标准表,对曲奇饼干的形态、色泽、气味、口感、组织结构5个方面进行感官评价打分,满分100分,取平均值,具体评价指标见表1。