《表1 全部样品铝含量测试结果》

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《不同类型食品铝含量比较及风险评估》

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注:ND-含量小于检出限，未检出。

由表1可知，此次采集的452份不同类型食品铝含量差异较大，铝的含量范围由高到低依次为淀粉制品、油炸面制品、面制品、糕点，豆制品，平均含量由高到低依次为淀粉制品、油炸面制品、豆制品、面制品、糕点，其中淀粉制品的平均含量达到了限值200 mg/kg的1.33倍，表明此类样品铝污染较为严重。这5种类型食品中铝的检出率均达到了90%以上，其中，豆制品的铝虽然全部有检出，但未发现有超标现象。样品总超标率为6.2%，28个不合格样品中以淀粉制品最多，达到了17个，占此类型样品总数的18.1%。不同类型食品铝的最高含量超标倍数，以油炸面制品最高，达到了11.93倍，淀粉制品次之，为11.3倍，面制品和糕点分别为5.96、3.61。