《表5 不同类型DDGS的成分对比》

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《以不宜存稻谷为原料生产食用酒精相关问题的研究》

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注：*中华人民共和国国家标准（以玉米为原料）；**安徽中粮生化燃料酒精有限公司企业标准（以糙米为原料）；***国投广东生物能源有限公司企业标准（以稻谷为原料）；****安徽中粮生化燃料酒精有限公司企业标准（以两种及两种以上谷物籽粒为原料）。

以稻谷或脱壳后的糙米为原料，经酵母发酵生产食用酒精后制备得到饲料副产品，此类饲料富含蛋白质、脂肪和粗纤维，是重要的蛋白饲料原料，其中以全稻谷为原料制备得到的饲料叫稻谷DDGS，以脱壳后糙米为原料制备得到的饲料叫大米DDGS，以两种及以上谷物为原料制备得到的饲料叫谷物DDGS。大米中的粗蛋白过敏性低，蛋氨酸与苏氨酸含量均高于玉米和豆粕，氨基酸组成更加平衡，是FDA/WHO推荐的优质食用蛋白[23]。另外，稻谷在生产食用酒精的过程中经过了微生物发酵代谢，以及各种酶（蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等）的分解修饰作用，可以有效分解某些饲料抗性因子和真菌毒素，不仅能促进营养物质的吸收，还能确保饲料的安全[24-26]。但是，由于稻谷带壳，其粗纤维含量和灰分分别达到了11.06%和3.27%（见表3），因此，以稻谷为原料经发酵后制得的稻谷DDGS中粗纤维含量大于26%，而粗蛋白含量相对其他DDGS低很多（仅16%～20%）。在我国南方，全稻谷DDGS主要用于饲养鸭、鹅等家禽类动物。在猪饲料中，过高的纤维含量会影响饲料中营养物质的消化吸收，导致此类DDGS在猪饲料中的应用受到限制，尤其是在断奶仔猪中的应用[27]。在牛饲料中，有研究表明，肥育牛日粮中添加稻壳的比例在5%～10%时，具有良好的肥育效果，但以稻壳喂繁殖牛的效果并不理想；而肥育牛日粮中添加稻壳的比例超过20%时，易发生下痢、腹胀等消化道疾病[28]。通过稻谷脱壳或者将大米与其他谷物掺混，不仅能提高食用酒精的生产能力和品质，同时也改善了副产品饲料的营养指标（见表5）。研究表明，日粮添加30%大米DDGS，在不影响肉质的前提下可改善育肥猪的生长性能、胴体特性和肌肉脂肪含量，还能使育肥猪结肠微生物群落发生积极变化[29]。而谷物DDGS是由水稻（大米）掺混了一定比例的玉米后经过酒精发酵后制得的，因此其粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和灰分含量均与玉米DDGS相当，是非常好的动物蛋白饲料[10，30-31]。