《表7 无ADA面包粉与有ADA面包粉优缺点对比》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不含偶氮甲酰胺的面包粉复合添加剂的研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

从表7可以看出，无ADA面包粉的优点主要包括面团的粉质和拉伸曲线较好；发酵时间快，可以在一定程度上提高生产效率；面包的综合品质较好，老化相对较慢、货架期较有ADA面包粉长。无A-DA面包粉的缺点表现在操作时不如有ADA面包粉干爽，操作性能略差；无ADA面包粉吸水量较低，等量的面粉生产出的面包较少，对于重点关注面包产量的客户不太适用；无ADA面包粉较有ADA面包粉添加剂成本高，对我公司的低档面包粉不太适用。