《表4 净麦水分对小麦出粉率的影响》

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《关于小麦制粉工艺中水分调节技术的探讨》

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净麦水分是决定成品面粉水分一个重要因素，所以在确定小麦最佳入磨水分时必须考虑成品面粉水分要求。净麦水分对小麦制粉特性有重要影响，表4为不同净麦水分软质小麦、硬质小麦、上等硬质小麦的出粉率变化情况。