《表2 火锅底料感官评分标准》

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《天麻火锅底料配方的优化研究》

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随机选取10名经过感官评定训练的品评人员对不同试验条件所制得的火锅底料进行感官评定，然后取得平均值，确定最佳配方，评分标准参考DBS64/003—2018[11]，并根据本试验火锅底料特点进行修改，见表2。