《表4 液态发酵米醋的有机酸组成》
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如表4所示，各组液态发酵米醋的有机酸组成均以乙酸为主。接种乳酸菌发酵的麸皮浸出液后，液态发酵米醋含有乳酸，另有少量琥珀酸、酒石酸和柠檬酸，基本不含草酸和丙酮酸。
| 图表编号 | XD00195492900 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.11.25 |
| 作者 | 邓永建、陆震鸣、张晓娟、柴丽娟、李信、余永建、李华钟、史劲松、许正宏 |
| 绘制单位 | 江南大学生物工程学院、江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室、江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室、江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室、江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室、江苏恒顺醋业股份有限公司、江苏恒顺醋业股份有限公司、江南大学生物工程学院、江南大学药学院、江南大学生物工程学院、江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
