《表2 柑橘纤维的化学成分》

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《柑橘纤维研究进展》

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Brock[23]分析柑橘纤维的成分，经测定其成分如表2（柑橘纤维材料来源于Fiberstar）所示。柑橘纤维主要由碳水化合物组成，其中果胶、纤维素和半纤维素是主体，同时含有一部分蛋白质，这也就决定柑橘纤维作为食品配料成分的一些基础的功能特性。