《表3 生态净养和传统池塘养殖模式对乌鳢肌肉营养指标的影响(n=5)》

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《生态净养和传统养殖乌鳢的营养品质研究》

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注:本文表格中标有*表示同一行中的两组数据差异显著（p<0.05），标有**表示差异极显著（p<0.01），无标志则差异不显著（p>0.05）

蛋白质和脂肪含量是评价鱼类营养价值的重要指标。2组乌鳢肌肉的一般营养成分含量见表3。经比较可见，生态净养组乌鳢肌肉中水分含量高于传统池塘养殖乌鳢，差异极显著（P<0.01）；生态净养组乌鳢肌肉中粗蛋白含量高于传统池塘养殖乌鳢，差异显著（P<0.05）；而生态净养组乌鳢肌肉中灰分与传统池塘养殖组比较不显著，略低于传统池塘养殖组，生态净养组肌肉中粗脂肪含量低于传统池塘组，差异极显著（P<0.01）。在生态净养过程中，控制饲料摄入量，调节水流速度加大乌鳢运动量，消耗其体内脂肪，导致脂肪含量明显降低和蛋白质含量上升。