《表3 牛肉中猪肉含量的线性关系和定量限》

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《液相色谱串联质谱法测定牛肉制品中猪肉含量》

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y:Peak area；x:Mass percentage，%

分别按照猪肉在牛肉中添加的质量比例0.5%，2.0%，5.0%，10.0%，50.0%，80.0%进行混合，考察方法的线性关系和定量限。表3结果显示，5条猪肉的特征肽段都呈良好的线性关系，相关系数均大于0.999，可用于牛肉中掺加猪肉含量的定量分析。肽段PMP-1的响应最强，定量限低至0.5%，其他4条猪肉肽段的定量限都能达到2.0%。当PMP-1出现干扰时，可以选择干扰小的肽段来进行定量分析，同样能得到准确的定量结果。