《表3 姜黄素对肉鸡腿肌肉质指标的影响》

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《姜黄素对肉鸡日增重、料重比及肉质指标的影响》

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由表3可知，与对照组相比，各试验组腿肌L*值和a*值均无显著性变化；各试验组腿肌b*值均低于对照组，其中Ⅱ、Ⅲ组较之对照组分别降低22.28%（P<0.01）和15.66%（P<0.05）；除I组滴水损失率高于对照组外，其余各试验组滴水损失率均低于对照组，其中Ⅴ组较之对照组降低23.32%（P<0.05）；各试验组剪切力均低于对照组，其中Ⅲ、Ⅳ组剪切力较之对照组分别降低10.1%和9.56%（P<0.05）；各试验组熟肉率较之对照组均无显著性变化（P>0.05）。