《表7 正交试验结果方差分析》

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《豆浆抹茶饮料的加工工艺及其稳定性》

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表6和表7正交实验结果和方差分析显示，A对饮料沉淀率的影响极显著，B和C对饮料沉淀率的影响显著，其影响程度A>B>C，最优组合为A3B2C2；A对饮料Zeta电位的影响极显著（P<0.01），B和C对饮料Zeta电位的影响显著（P<0.05），其影响程度A>B>C，最优组合为A3B2C2，与沉淀率结果分析一致。对A3B2C2组合进行验证，测得其沉淀率为4.65%，Zeta电位为–38.73 m V，产品均匀一致，稳定性较好。