《表3 发酵工艺条件优化正交试验结果与分析》
在单因素试验的基础上,设计L9(34)正交实验,以橄榄果酒的酒精度为参考指标,固定发酵温度为28℃,初始p H为4.0,选择了酵母接种量、初始糖度、发酵时间为考察因素,研究其对橄榄果酒品质的影响,结合感官评定确定最佳橄榄果酒发酵工艺条件,结果见表3。
图表编号 | XD00186409700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.12.20 |
作者 | 卫春会、郑自强、郭燕、刘燕梅、任志强、黄治国、邓杰 |
绘制单位 | 四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室、四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室、四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室、宜宾市产品质量监督检验所、四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室、四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室、四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室 |
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