《表1 马铃薯中的糖苷生物碱成分》

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《马铃薯化学成分、药理活性及临床应用研究进展》

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马铃薯中的生物碱主要为糖苷生物碱（Totalglycoalkaloids，TGA），其中主要成分为α-茄碱、α-查茄碱，占马铃薯中糖苷生物碱的90%以上[7]。近年来，经研究发现，马铃薯中的糖苷生物碱除了是一种天然毒素和抗营养物质之外，还具有多种生物活性，药用时，可能具有抗病原微生物、抗肿瘤、降低血浆低密度脂蛋白胆固醇、抗疟疾、抗炎、强心、消肿、止痛等功效[8]。各种糖苷生物碱的结构与成分分别见图1、表1。