《表4 黄秋葵脂肪酸组分平均值》

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《黄秋葵籽实脂肪酸组成及其油用功能分析》

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不饱和脂肪酸的摄入能够调节血脂、清理血栓、提高机体免疫力。表4显示，本研究中黄秋葵籽实脂肪中不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸（PUFA）含量高于多不饱和脂肪酸（MUFA），因此黄秋葵籽实油脂的营养价值及保健功能更好。