《表1 三文鱼感官评价标准》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《电子束辐照对储藏期间三文鱼鲜度的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

参照Braghieri等[22]和鉏晓艳等[23]的方法略作修改。评定小组由经过专门培训的6名（3男3女）食品专业人员组成，要求评定人员在测评前5 h内不食用刺激性食物，测评过程中每完成一个样品评定后用纯净水漱口，过5 min进行下一个样品评定。以三文鱼生鱼片的色泽、气味、表观特征作为测评项目，具体评分标准见表1，并记录每位评定小组成员的评分，最终感官评分取其平均值。