《表2 金属离子和EDTA对果糖基转移酶Ao FT酶活性的影响》

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《果糖基转移酶AoFT在毕赤酵母中的表达与纯化及其酶学性质研究》

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金属离子和EDTA对果糖基转移酶Ao FT酶活性的影响见表2．由表2可知，Mn2+和Ca2+能够激活果糖基转移酶Ao FT，使其相对酶活分别提高21%和13%；Al3+，Zn2+，Fe2+和Ni2+能够抑制果糖基转移酶Ao FT，使其相对酶活分别降至原来的23%，43%，72%和32%；EDTA也能抑制果糖基转移酶Ao FT，使其相对酶活降低26%.