《表2 不同固样方法样品茶多酚总量、游离氨基酸总量、咖啡碱含量Table 2 Effect of preservation methods on contents of polyphenols, fr

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《不同固样方法对茶鲜叶主要品质成分的影响》

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注:同列数据后不同大、小写字母表示差异达极显著（P<0.01）或显著（P<0.05）水平，无字母标记表示差异不显著，下表同。

不同固样方法制备茶样的茶多酚总量、游离氨基酸总量、咖啡碱含量测定结果见表2。多重比较分析结果显示，3种固样方法样品的游离氨基酸总量和咖啡碱含量差异不显著，微波固样样品的茶多酚总量和冷冻固样样品无显著性差异，而热风固样样品茶多酚总量极显著低于冷冻固样样品。由此可见，就茶多酚总量、游离氨基酸总量及咖啡碱而言，微波固样与冷冻固样效果较为相似。