《表1 不同城市餐饮源PM2.5的贡献率》

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《餐饮源排放PM_(2.5)污染特征研究进展》

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随着餐饮油烟污染的加剧，餐饮源对城市大气PM2.5的贡献逐步受到学者的重视。表1总结了国内外不同区域餐饮源对城市大气PM2.5贡献的研究结果。虽然监测时间、监测方法以及源解析方法存在差异，但表1在一定程度上仍能反映不同地域餐饮源污染情况。从表1可以得出，餐饮源贡献的解析方法大致可分为2种，即排放量估算和模型模拟（CMB模型和PMF模型）。在表1所列城市中，北京地区餐饮源对PM2.5的贡献最高，最大值可达25%；餐饮源贡献最低值出现在美国Atlanta地区，为0.5%。总体上看，国内餐饮源对PM2.5的贡献率略高于国外餐饮源的贡献率，这与中西方饮食文化差异[18]和中式餐饮经常使用爆炒、煎炸等烹饪方式有关[19]。