《表2 扇贝香辣海鲜酱的感官评分标准》
邀请具有一定品评经验的食品专业人士30人(男女各15名)组成感官评定小组,随机抽取华贵栉孔香辣海鲜酱样品。适量样品搅拌均匀后倒入洁净的白瓷盘中,用肉眼观察自然光线下其色泽、形态;搅拌样品,嗅其气味,并取少许放于口内,用舌尖涂布满口,鉴别其滋味。对样品的色泽、形态、风味、口感4个方面进行感官评定,评分标准见表2。
图表编号 | XD00179461100 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.08.10 |
作者 | 张一江、曹文红、谷莹蕾 |
绘制单位 | 华北理工大学轻工学院、广东海洋大学食品科技学院、华北理工大学轻工学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |