《表4 脱色率和R1糖浆简纯度变化情况》

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《葡聚糖对原糖精炼过程的影响》

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注：澄清脱色率=（1-过滤稀汁色值均值/原糖稀汁色值均值）×100%；树脂脱色率=（1-脱色稀汁色值均值/过滤稀汁色值均值）×100%；总脱色率=（1-脱色稀汁色值均值/原糖稀汁色值均值）×100%。

衡量澄清效果最直接的指标是脱色率。高葡聚糖期的树脂脱色率和总脱色率分别降低3.2%、0.4%、1.0%（见表4），这说明高浓度葡聚糖主要影响碳饱充过程的脱色效果，对树脂吸附影响不太大。张平军[17]研究了葡聚糖分子量对模拟烟道气饱充糖液生成的碳酸钙物化性质的影响机理，发现当糖液中存在小分子量葡聚糖时，饱充所生成的碳酸钙颗粒呈分叉钟乳石状，弦长范围和不加权中位数弦长较大，这一变化有利于糖液清净。在降解期加入的葡聚糖酶可以降低葡聚糖分子量，使碳酸钙颗粒发生有利于糖液清净的变化。相对而言，存在期的葡聚糖分子量较大，使碳酸钙颗粒变成不规则状，弦长范围和不加权中位数弦长变小，不仅无法使碳酸钙颗粒形态发生有利于糖液清净的变化，而且大分子量葡聚糖还增加了糖液粘度，使澄清效果进一步恶化。