《表1 正交试验因素水平表》

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《葛根高粱复合酿造山西老陈醋的工艺优化》

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在单因素试验的基础上，以原料蒸煮时间、葛根粉碎粒度、酒精发酵时间、熏醅时间为影响因素，以6.00g/dL总酸中葛根素的含量为考察指标，对葛根高粱复合酿造山西老陈醋的工艺条件进行L9(34）正交试验设计，正交试验因素与水平见表1。