《表5 光照对山茶花、叶提取液抗氧化性成分稳定性影响》

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《山茶花、叶中抗氧化物质的提取及稳定性初步研究》

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由表5可知，超声提取工艺下的山茶花、叶提取液，无论是在有光还是避光条件下，活性成分多酚、黄酮含量随时间的延长而降低，且在有光照的条件下比避光条件下降得更快。从表5的DPPH清除率的数据进一步看出，在自然光照条件下，山茶花、叶提取液的DPPH清除率降低明显，可能是因为酚类、黄酮类物质的酚羟基受到环境的影响易被氧化从而发生结构的改变。