《表4 小杂粮中常量和微量元素含量检测结果mg/100 g》

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《山西小杂粮中营养成分的检测分析》

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检测结果见表4。由表4可知，通过对红芸豆、黑豆、豌豆、藜麦及莜麦的微量元素分析测定，结果表明这5种小杂粮中含有丰富的矿物质。其中，黑豆中的Ca、K、Mg、P、S、Zn均高于其它被检测样品。藜麦的Fe含量较其它丰富。莜麦中Se含量较高于其它4种杂粮。