《表2 正交试验因素水平表》

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《姜汁挂面加工工艺优化》

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根据单因素试验的结果，以影响姜汁挂面产品品质的姜水比、姜汁添加量、食盐添加量、谷朊粉添加量为姜汁挂面主要考察因素，设计L9（34）正交试验(见表2），并通过极差分析，确定姜汁挂面的最佳工艺参数。