《表3 模拟消化过程中3种颜色藜麦酚酸释放量的变化》

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《模拟消化中藜麦的酚类化合物释放和抗氧化活性》

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注：“—”为未检出；tr为痕量．

模拟消化过程中3种颜色藜麦的各种酚酸释放量变化如表3所示．其中释放量大于5 mg/（100 g）的酚酸，模拟口腔消化结束时有红藜麦和黑藜麦的对香豆酸，模拟肠消化结束时有白藜麦的对香豆酸和阿魏酸，红藜麦的阿魏酸和2，5-二羟基苯甲酸，以及黑藜麦的对香豆酸．另外，在模拟胃消化和模拟肠消化结束时，阿魏酸、异阿魏酸、丁香酸和香草酸等释放量的测定值也有减小的现象．