《表2 抗菌活性研究：沙葱的化学成分及生物活性研究进展》

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《沙葱的化学成分及生物活性研究进展》

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注：有抑菌活性（+）；无抑菌活性（-）；未知（*）。

研究[23-24，29-30]证实沙葱提取物对沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、绿脓杆菌、普通变形杆菌、金黄色葡萄球菌和青霉等都有一定的抑制作用，沙葱不同部位提取物的抑菌效果不同（表2），沙葱醇提物抑菌能力比水提物强，沙葱总黄酮还具有一定的抗病毒和抗肿瘤活性。沙葱黄酮对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌均有一定的抑菌作用，对沙门氏菌的抑制作用最强，对绿脓杆菌无抑制作用。沙葱总黄酮对A549肿瘤细胞和绵羊伪狂犬病毒也有一定的抑制作用[31]。