《表1 金针菇豆乳粉产品感官评价》

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《金针菇菌根α-半乳糖苷酶在豆乳粉中的应用》

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金针菇豆乳粉以1∶10的比例用开水冲调后，由10人（5男5女）组成的评价小组分别对产品的滋味、色泽、气味和冲调性进行感官评价，满分为100分[24-25]。金针菇豆乳粉的感官评价标准列于表1。