《表3 不同处理温度对降度白酒除浊的影响表（单位：NTU)》

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《小曲白酒除浊技术的研究》

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由表3可知，在不同的温度下处理后，浊度大大降低，而38%(v/v）白酒在5～10℃，浊度变化不大，在-5℃，除浊最完全。由图3可知，随着温度的升高，过滤后的42%(v/v）、38%(v/v）白酒总酯含量变化不太明显。42%(v/v）白酒和38%(v/v）白酒相比，在同一温度下过滤处理，42%(v/v）白酒风味物质含量较高。综合浊度与总酯含量两方面因素，确定除浊处理最佳温度为-5℃。