《表4 KPDF持油力回归方程方差分析》
R2=0.957 1,RAdj2=0.901 9,CV=4.20%,信噪比12.433。
对二次多项式回归方程进行计算,得到最佳持水力、最佳持油力和两者兼顾时的最优工艺条件,结果见表5。其中,两指标兼顾时的最佳工艺条件为:液料比90.27∶1(mL/g),粉碎时间7.51min,齿间距12.97μm。考虑到实际操作的便利性,将其条件修正为:液料比90∶1(mL/g),粉碎时间7.50 min,齿间距13μm。该条件下,持水力和持油力的预测值为12.52g/g和5.54g/g。验证实验测得KPDF持水力为12.47g/g,持油力为5.45g/g,与预测值差异在5%范围内,表明该模型优化所得的工艺条件可靠。
图表编号 | XD00171080200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.05.01 |
作者 | 吴海玉、龚林玲、杨万根 |
绘制单位 | 吉首大学食品科学研究所、吉首大学食品科学研究所、吉首大学食品科学研究所 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |