《表1 一轮紫外诱变突变菌株EPS产量（x±SD,n=4)》

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《高产胞外多糖乳酸菌的诱变育种及其益生特性》

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L15菌悬液经紫外照射20 s后，涂布于MRS平板37℃培养48 h。直径较大，菌质稠厚的菌落可能为产EPS能力较强的菌株，因此挑选此类菌株进行发酵，测定其EPS含量，各突变株EPS产量如表1所示。挑取的25株突变菌株与原始菌株相比，EPS产量都有了不同幅度的提升，其中L15U1-3产量最高，达到224.52 mg/L，与原始菌株的EPS产量（175.88mg/L）相比提高了27.66%。