《表1 佛手凉果添加剂残留水平(mg/kg)》

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《佛手凉果4种食品添加剂的暴露风险评估》

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根据国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）[29]的规定，蜜饯凉果的二氧化硫、甜蜜素和三氯蔗糖的最大用量分别为350、1000和1500 mg/kg。由于国标中没有规定蜜饯凉果类食品亚硝酸盐的最大用量，本研究参考赖宣等的报道[1]，以国家标准GB 2762-2017《食品中污染物限量》[30]中腌制菜的亚硝酸盐限量（20 mg/kg）为安全标准。表1所示为各添加剂残留水平，二氧化硫、亚硝酸盐、甜蜜素和三氯蔗糖的残留范围分别为2.03～35.34、0.50～1.89、5.00～803.78和1.25～146.94 mg/kg。8种佛手凉果的4种食品添加剂的残留量均没超过相应的最大用量或限量。