《表4 正交试验方差分析结果》

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《赤松茸山楂悬浮饮料的研制》

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由极差分析（表3）和方差分析（表4）可知，因素A和B的影响均达到极显著水平，因素C的影响达到显著水平。对赤松茸悬浮饮料感官品质影响因素的主次顺序为：黄原胶的添加量>卡拉胶的添加量>CMC-Na的添加量。最优配方组合为A2B2C1，即卡拉胶的添加量0.1%，黄原胶的添加量为0.1%，CMC-Na的添加量为0.12%。采用此配方进行验证性试验，制备得到的赤松茸悬浮饮料感官评分为96分，该得分与正交试验的最优水平得分相近。