《表1 2019年各月全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量》

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《雨润集团业财融合发展的研究》

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生猪价格的上涨给企业带来重大影响。一方面，生猪价格上涨降低了企业的毛利率。猪价上涨造成了企业原料成本激增。而在生猪价格剧烈波动下，生鲜冻品的终端零售价会随猪价波动“随行就市”，而肉制品终端价格相对稳定，对前端生猪价格波动不敏感。这造成了企业的整体毛利率下降，从2018年的7.6%降低到2019年的7%左右。另一方面，企业的生产结构发生变化。生猪价格的上涨改变了人们的消费结构，让人更多地寻找生猪的替代品：牛肉、羊肉、家禽等。为了迎合市场需求，不浪费企业的生产能力，企业的生产要向其他产品类型转移。